Massa Coloque a farinha em um recipiente, junte o ovo, o sal e a manteiga.

Misture com a ponta dos dedos até virar uma farofa grossa. Vá adicionando água às colheradas até que a massa chegue no ponto de desgrudar das mãos e vire uma bola. Embrulhe em filme plástico ou coloque em um saquinho limpo e deixe na geladeira por 15 minutos ou mais.

Recheio Pique o frango em pequenos cubinhos, com menos de 1cm, tempere com sal, sálvia e alho e deixe tomar gosto por uns 15 minutos.

Descasque as batatas e mandioquinha e leve ao fogo com sal até ficarem macias.

Escorra, amasse os dois tipos de batata, deixe esfriar, adicione o creme de leite, o creme de ricota e o ovo ligeiramente batido. Misture bem, ajuste o sal e reserve.

Em uma panela ou frigideira com fundo largo, leve ao fogo o bacon, com um pouco de azeite, assim que estiver levemente dourado, adicione a cebola e assim que estiver transparente, adicione o frango, em fogo alto e mexendo com frequência até ficar bem refogado.

Quando a frigideira ficar seca polvilhe páprica a gosto e regue com vinho, aos poucos, para refogar e não cozinhar no líquido.

Repita o processo até a carne ficar bem corada e no ponto. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Misture o purê com o frango, adicione a salsinha, ajuste o sal e reserve.

Montagem Em uma forma de fundo removível ou em uma tarteira untada, abra a massa moldando com as mãos, preenchendo o fundo e a lateral com aproximadamente 2cm de altura. Com um garfo faça furos na massa e leve ao forno médio e pré-aquecido a 180°C por uns 20 min.

Retire do forno, espalhe a mistura de purê e frango, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao fogo até ficar douradinho, aproximadamente 30 minutos.