Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 24cm.

Geleia: Em uma panela coloque as amoras, o açúcar, a água, o suco e leve ao fogo.

Deixe ferver em fogo baixo por uns 5 minutos, use um garfo ou amassador de batatas para esmagar as amoras.

Continue cozinhando até obter consistência de geleia. No meu caso levou uns 15 minutos no total.

Deixe na geladeira para esfriar.

Cobertura: Em uma tigela coloque o cream cheese, o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e o ovo. Com o fouet ou com a batedeira, bata para obter um creme liso. Leve para a geladeira.

Bolo para a base: Em uma tigela coloque a manteiga, o açúcar, o ovo, o extrato de baunilha, as raspas, o suco de limão e bata bem com o fouet ou com a batedeira.

Adicione a farinha, o fermento, o sal e misture com uma espátula.

Montagem: Espalhe a massa do bolo no na fundo da forma.

Espalhe o creme de cream cheese comece pelo centro e evite chegar perto das bordas, pois o creme vai se acomodar e atingir as bordas.

Coloque colheradas de geleia espalhadas sobre o cream cheese e use um garfo para fazer movimentos em formato de espiral. (eu não usei toda a geleia).

Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.

Retire do forno, deixe amornar e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.