Massa: Misture a farinha e o açúcar em uma tigela, junte a manteiga gelada cortada em cubinhos e com as pontas dos dedos vá dissolvendo a manteiga delicadamente, até obter uma espécie de “farofa”.

Junte à farofa a gema de ovo e parte da água até a massa ficar homogênea. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Entre dois plásticos, abra a massa com auxílio de um rolo, até a espessura de 1 cm.

Transfira a massa para uma assadeira (aquelas de fundo removível, de preferência). Fure todo o fundo da massa com um garfo e refrigere por mais 20 minutos.

Asse em forno aquecido a 200ºC por 10 minutos. Baixe a temperatura para 180ºC e asse por cerca de 15 minutos ou até que esteja cozida porém ainda não dourada. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente.

Recheio: Derreta o chocolate com a manteiga no microondas e deixe esfriar por 10 minutos.

Misture os ovos ligeiramente batidos, o creme de leite, o açúcar, as nozes, o rum e a essência.

Despeje o recheio na massa pré-assada fria e leve ao forno à 190ºC por cerca de 20 a 30 minutos.

Fique atento, a borda do recheio deve estar firme e o centro ainda líquido. Não deixe cozinhar demais.

Retire a torta do forno e resfrie antes de cortar. Polvilhe a superfície da torta com açúcar de confeiteiro e cacau em pó.