Na batedeira bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
Aos poucos comece a adicionar o leite condensado, depois o requeijão e por fim, coloque o creme de leite sem parar de bater.
Assim que os ingredientes estiverem bem incorporados coloque em um pote com tampa e leve para o congelador até ficar firme.
Para fazer a calda corte a goiabada em cubos.
Coloque em uma panela pequena, adicione o vinho e a água e leve ao fogo baixo.
Assim que a goiabada estiver totalmente derretida, cozinhe mais um pouco para reduzir um pouco e obter uma calda cremosa, lembrando que ao esfriar ela ainda ficará mais firme.
Sirva o sorvete de requeijão com a calda de goiabada e vinho. Se quiser, você pode aquecer levemente a calda.
