Se quiser, corte cada filé em dois (eu prefiro pequenos).

Coloque-os em uma travessa e tempere com sal e pimenta.

Corte as batatas em cubos de 2 a 3 cm, tempere com sal e misture com o frango.

Em uma tigelinha misture o conhaque, o açúcar mascavo, a manjerona picada, o extrato de tomate e a páprica picante e regue sobre o frango e batata-doce.

Com as mãos, misture bem para envolver todos os ingredientes com o tempero.

Deixe essa mistura descansando por 30 minutos em temperatura ambiente.

Acomode o frango, os cubos de batata em uma forma e regue com o tempero.

Coloque os dentes de alho sobre uma tábua de carne, use a lateral da lâmina de uma faca grande para amassar o alho, mantendo a casca. Espalhe os alhos sobre os ingredientes.

Regue com azeite de oliva e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 60 minutos.

Lembre-se de virar os ingredientes na metade do cozimento.

O tempo de cozimento pode variar um pouco de um forno para outro, o importante é obter pedaços de frango deliciosamente macios e dourados e a batata-doce deve ficar completamente macia.