Higienize bem as batatas, se possível use uma escova para limpar bem a casca.

Coloque as batatas em uma panela com água e sal e cozinhe até que elas estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe-as esfriar.

Corte as cebolas em rodelas, coloque em uma tigela, adicione o açúcar, cubra com água e deixe descansando por 30 minutos para suavizar o sabor, escorra, passe por água corrente e reserve.

Mantenha a casca das batatas e corte-as em cubos.

Em uma travessa coloque as batatas e adicione todos os outros ingredientes e misture bem para envolver todos os ingredientes.

Experimente, se necessário ajuste o sal, a pimenta e a acidez, se necessário coloque um pouco mais do líquido de picles.

Deixe na geladeira até a hora de servir.