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Receita de pão de leite integral fofinho

Receita de pão de leite integral fofinho

Aprenda como fazer um pão integral fofinho
Tempo de preparação: 2 horas 30 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Curso: Pães
Cozinha: Caseira
Servings: 1 pão grande
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Tangzhong - Etapa 1
  • 30 g de farinha de trigo 1/4 xíc
  • 120 g de leite integral 1/2 xíc

  • Etatpa 2
  • 1 ovo
  • 50 g de açúcar 1/4 xíc
  • 180 ml de leite integral 3/4 xic
  • 5 g de fermento biológico seco 1/2 csp
  • 180 g de farinha de trigo integral 1 e 1/2 xic
  • 240 g de farinha de trigo 2 xic
  • 10 g de sal 1/2 csp
  • 30 g de manteiga sem sal 2 csp

  • Finalização
  • 1 ovo

Instruções

  • Tangzhong Em uma panela pequena coloque o leite e a farinha, misture com o fouet , leve ao fogo baixo e cozinhe rapidamente para fazer um mingau.
  • Imediatamente transfira para uma tigela para cortar o cozimento, cubra com um plástico e deixe esfriar.
  • Etapa 2 Em uma bacia grande adicione o ovo, o açúcar, o leite, o fermento e misture bem com o fouet. Adicione o tangzhong frio e misture bem.
  • Adicione a farinha integral, o sal e misture com a mão.
  • Siga adicionando a farinha de trigo gradualmente e de acordo com a necessidade até obter uma bola de massa que grude um pouco nas mãos.
  • Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada.
  • Espalhe a manteiga cortada em cubos sobre a massa e comece a sovar, vá manipulando a massa e as poucos a manteiga ficará completamente integrada.
  • Essa sova deve levar uns 15 minutos, se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas evite excessos.
  • Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30.
  • Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada, divida em 4 partes iguais e cubra com um plástico.
  • Pegue um pedaço de massa, modele uma bola para deixá-la uniforme, então achate a massa com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 25cm x 8cm.
  • Comece a enrolar a massa por uma extremidade, pressionando levemente as bordas para dar acabamento no rolinho.
  • Coloque embaixo do plástico e repita o processo com o restante da massa.
  • Acomode em uma forma untada dede 25cmX10cm, cubra com um pano e leve para crescer por 45 min.
  • Bata o ovo, pincele a superfície do pão e leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 30 min.
  • Deixe seu pão

Notas

csp= colher de sopa
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