Tangzhong Em uma panela pequena coloque o leite e a farinha, misture com o fouet , leve ao fogo baixo e cozinhe rapidamente para fazer um mingau.

Imediatamente transfira para uma tigela para cortar o cozimento, cubra com um plástico e deixe esfriar.

Etapa 2 Em uma bacia grande adicione o ovo, o açúcar, o leite, o fermento e misture bem com o fouet. Adicione o tangzhong frio e misture bem.

Adicione a farinha integral, o sal e misture com a mão.

Siga adicionando a farinha de trigo gradualmente e de acordo com a necessidade até obter uma bola de massa que grude um pouco nas mãos.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada.

Espalhe a manteiga cortada em cubos sobre a massa e comece a sovar, vá manipulando a massa e as poucos a manteiga ficará completamente integrada.

Essa sova deve levar uns 15 minutos, se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas evite excessos.

Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30.

Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada, divida em 4 partes iguais e cubra com um plástico.

Pegue um pedaço de massa, modele uma bola para deixá-la uniforme, então achate a massa com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 25cm x 8cm.

Comece a enrolar a massa por uma extremidade, pressionando levemente as bordas para dar acabamento no rolinho.

Coloque embaixo do plástico e repita o processo com o restante da massa.

Acomode em uma forma untada dede 25cmX10cm, cubra com um pano e leve para crescer por 45 min.

Bata o ovo, pincele a superfície do pão e leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 30 min.

Deixe seu pão