Aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda de 25cm, com furo no centro.

Em uma tigela coloque a farinha, o coco, o fermento, o açúcar. Misture e reserve.

Descasque as mangas, pese 350g de polpa e bata no processador ou liquidificador para obter um purê.

Em uma tigela coloque o purê de manga, a manteiga, o mel e os ovos.

Usando um fouet (batedor de arame) bata o suficiente para integrar bem os ingredientes e obter um creme homogêneo.

Adicione os ingredientes secos, misture com uma espátula e transfira para a forma.

Leve para assar por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto.

Espere alguns minutos para o bolo amornar, coloque em um prato e regue com a calda morna.

Calda: Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 3 minutos. Deixe a calda amornar para regar sobre o bolo.