Em uma tigela grande coloque a água, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.

Adicione o ovo ligeiramente batido, o óleo, duas xícaras de farinha, o sal e misture bem com a mão.

Vá adicionando o restante da farinha aos poucos e de acordo com a necessidade, até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos.

Coloque a massa na bancada e comece a sovar, polvilhe farinha quando necessário, sove bem por aproximadamente 15 minutos.

Coloque-a de volta na tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer por 1h30.

Retire a massa da tigela, divida em 20 partes iguais, cubra com um pano ou plástico.

Pegue um pedaço da massa, achate formando uma espécie de retângulo e comece a enrolar.

Ao acabar de enrolar pressione delicadamente as pontas para dar acabamento e role a massa ligeiramente na bancada para finalizar.

Reserve e repita o processo com o restante da massa.

Acomode as bisnaguinhas em uma forma untada, deixando apenas de 1 a 2cm de espaço entre elas. Cubra e deixe crescer por uma hora.

Quando os pães estiverem crescidos, bata a gema com água e pincele-os.

Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.