Coloque a farinha em um recipiente, junte o ovo, o sal e a manteiga.

Misture com a ponta dos dedos até virar uma farofa grossa.

Vá adicionando água às colheradas até que a massa chegue no ponto de desgrudar das mãos e vire uma bola.

Embrulhe em filme plástico ou coloque em um saquinho limpo e deixe na geladeira por 15 minutos.

Abra a massa, cubra as forminhas ou uma forma única maior e faça alguns furinhos com um garfo para que ela não estufe ao assar.

Essa receita é para uma quiche média, eu fiz em forminhas pequenas de 10 cm, rendeu dez mini-quiches.

Caso você não use toda a massa, guarde na geladeira bem embrulhada (quando for usar a massa que fica na geladeira por mais de 6 horas é preciso deixar 30 minutos em temperatura ambiente antes de abrir).

Em uma frigideira com o azeite de oliva, refogue o alho poró em cortado em rodelas, (para quiches eu utilizo todo o alho incluindo a parte verde), acrescente sal e pimenta e deixe esfriar. Coloque o refogado de alho nas forminhas, distribua o gorgonzola em pedaços.

Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e misture bem, despeje a mistura sobre os quiches.

Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio até ficarem douradinhos.