Aqueça o forno a 200C.

Coloque água em uma chaleira e desligue assim que ferver.

Leve ao fogo uma forma de pudim com o açúcar, em fogo baixo até derreter o açúcar. Mexa somente o necessário para que o açúcar não queime.

Com o caramelo pronto, gire a forma e use uma colher para caramelizar

Em uma tigela coloque o cream cheese, comece a bater usando um fouet (batedor de arame), em seguida adicione um ovo de cada vez, batendo bem até obter um creme aveludado e uniforme.

Nesse momento coloque o leite condensado, o leite e o extrato de baunilha. Misture muito bem os ingredientes, despeje a mistura na forma.

Aqui no Sul as formas de pudim têm tampa, mas fiquei sabendo que isso não acontece em todas as regiões. Então, se a sua forma tiver tampa é só colocar, caso não tenha, feche com papel alumínio.

Peque uma panela ou forma um pouco maior que a forma de pudim e que possa ir para o forno, coloque um pouco da água quente reservada.

Acomode a forma de pudim e leve ao forno para assar em banho-maria por aproximadamente 50 minutos.