Corte a berinjela e a abobrinha em cubos de aproximadamente 2cm.

Destaque as flores do brócolis e da couve-flor e separe em pequenos buquês.

Corte as cebolas, separando em pétalas.

Higienize os tomates-cereja e mantenha-os inteiros.

Coloque os vegetais em uma forma grande, polvilhe com sal e regue generosamente com azeite.

Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos mexendo eventualmente, a fim de deixá-los tenros e saborosos.

Enquanto isso, leve ao fogo uma panela grande com água e sal.

Prepare o pesto, em um processador ou liquidificador coloque todos os ingredientes, menos o manjericão e bata até obter um molho, então adicione o manjericão, ajuste os temperos, se necessário coloque mais um pouco de azeite. Reserve.

Assim que a água ferver, coloque a massa na panela, cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.

Escorra a massa, reserve uma xícara da água do cozimento e separe para usar caso seja necessário.

Coloque a massa escorrida de volta na panela, adicione o pesto de acordo com a necessidade, acrescente um pouco da água reservada e misture para envolver bem.

Por fim, adicione os vegetais, misture tudo e sirva imediatamente.