Leve ao fogo uma panela com água e sal.

Coloque a ervilha em uma peneira, passe por água corrente para retirar os cristais de gelo que se formam e deixe escorrendo na peneira.

No liquidificador coloque o iogurte, o dente de alho, 1/2 xícara de ervilhas, o azeite de oliva, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura totalmente homogênea.

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.

Enquanto isso, leve ao fogo uma pequena panela com o restante das ervilhas cobertas por água, ferva por 3 minutos e escorra.

Assim que a massa estiver pronta, passe-a no escorredor, coloque a massa de volta na panela do cozimento (sem ligar o fogo).

Adicione o molho de iogurte, as ervilhas, um pouco de queijo parmesão ralado, rale noz-moscada e misture bem.

Experimente, ajuste o sal, adicione pimenta moída na hora, polvilhe nozes quebradas e folhas de manjericão rasgadas.

Pronto, agora é só servir.