Higienize o pepino japonês, descarte as pontas e rale no lado grosso do ralador.

Agora precisamos extrair a água dele, você pode colocar sobre uma peneira e pressionar ou colocar dentro de um pano de algodão e apertar muito bem.

Guarde essa água, pois ela pode virar um suco delicioso.

Em uma tigela coloque o iogurte caseiro, o pepino ralado, o alho finamente picado, o azeite de oliva, o suco de limão, a hortelã e misture bem.

Experimente, se necessário faça algum ajuste, coloque em um recipiente para servir, regue com azeite de oliva, polvilhe zahtar e pimenta preta.