Em uma tigela coloque o iogurte, o leite, o ovo, o açúcar, o fermento e misture bem com um garfo.

Então, adicione duas xícaras da farinha, misture com a mão e em seguida adicione o sal e volte a misturar.

Continue adicionando a farinha e misturando até obter uma massa que grude de leve nas mãos.

Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada, achate a massa com a mão mesmo e espalhe toda a manteiga cortada em cubos.

Então, comece a sovar a massa e aos poucos a manteiga ficará totalmente integrada, a sova deve levar aproximadamente 15 minutos.

Quando necessário, durante a sova, polvilhe farinha, mas sem exageros.

Coloque a massa de volta na bacia, cubra com um filme plástico ou pano e leve para crescer em local fechado por 1h a 1h30, a massa deve dobrar de volume.

Assim que a massa estiver crescida, coloque-a na bancada levemente enfarinhada, manipule a massa ligeiramente para expulsar o excesso de ar.

Divida a massa em 20 partes iguais, as minhas ficaram com 54g cada.

Boleie cada pedaço ligeiramente para que a massa fique uniforme.

Então pegue uma bolinha achate na palma da mão, coloque o queijo e a goiabada e feche bem juntando as bordas.

Então boleie na palma da mão ou na bancada para que a massa fique uniforme e redondinha.

Acomode em uma forma de aproximadamente 40cmx30cm, cubra e leve para crescer por 30 a 50 minutos.

Enquanto a massa cresce, quebre o ovo em uma tigela, bata bem com um garfo, adicione um pouco de café para que o ovo fique menos espesso. Passe a mistura por uma peneira e reserve.

Agora, como os pães crescidos, pincele-os e leve para assar em forno preaquecido por 25 a 30 minutos a 190°C.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.