Parte I Em uma frigideira coloque todas as sementes (linhaça, gergelim e sementes de abóbora) e leve ao fogo baixo até começar a sentir um aroma leve vindo da frigideira, mexa sempre e não deixe as sementes ficarem douradas.

Transfira-as imediatamente para uma tigela, adicione a aveia e a água fervente. Misture e tampe a tigela com um pires.

Deixe descansando até esfriar completamente, as sementes ficarão hidratadas e o conteúdo ficará com textura de mingau.

Parte II Em uma bacia grande coloque todo o "mingau", a água, o açúcar, o fermento e o azeite e misture bem.

Adicione uma xícara de farinha integral e o sal e misture.

Então comece acrescentar o restante da farinha gradualmente até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos.

Coloque a massa na bancada delicadamente enfarinhada e comece a sovar a massa, esticando e polvilhando farinha quando necessário. Evite colocar farinha em excesso.

Sove por aproximadamente 15 minutos.

Em seguida coloque em uma bacia, cubra com filme plástico ou com um pano e leve para crescer por aproximadamente 1h30.

Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada e divida em 6 partes iguais.

Faça um rolinho com cada pedaço de massa e cubra.

Pegue o rolo de massa, achate até obter um retângulo, partindo de uma das pontas enrole até obter um rolinho.

Repita o processo com todos os pedaços de massa e acomode em duas formas de pão pequenas.

Cubra e leve para crescer por aproximadamente 45 minutos.

Então, leve os pães ao forno preaquecido a 190°C e asse por aproximadamente 35 minutos.