Lave o aipim, descasque, corte e pedaços, cozinhe com água, assim que estiver macio, transfira para um escorredor até ficar morno. Tire os fios, amasse para formar um purê e reserve.

Peneira a farinha de trigo branca e reserve.

Em uma bacia dilua o fermento e o açúcar com 2 colheres de água, adicione o leite, o azeite, os ovos, o sal e misture bem.

Em seguida acrescente o purê de aipim, misture bem e aos poucos vá adicionando a farinha branca e integral até obter uma massa que solte das mãos mas ainda estará um pouco mole.

Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansar 1 hora ou até dobrar de volume em local fechado.

Aqueça o forno a 200ºC.

Modele dois pães médios ou vários pães pequenos e deixe crescer por 30 minutos.

Leve os pães para assar ficarem douradinhos, por aproximadamente 30 minutos.