Em uma tigela coloque duas xícaras de farinha, da farinha de trigo peneirada, o açúcar, o fermento e o sal.

Derreta a manteiga com o leite, numa panelinha ou no micro-ondas. Misture a água fria e deixe amornar.

Junte a mistura de manteiga, leite e água à farinha e misture com uma espátula.

Junte os ovos e misture até incorporar.

Acrescente o restante da farinha, aos poucos e amasse por uns 10 minutos.

O ponto da massa é molinha, mas não chega a ficar grudenta.

Unte levemente com óleo uma tigela limpa, forme uma bola com a massa e deixe repousar, coberto com plástico filme, por uma hora, ou até dobrar de volume. Se possível mantenha a massa em ambiente quentinho.

Coloque a massa sobre a bancada e pressione um pouco para retirar o excesso de ar.

Adicione uma colher de sopa de farinha e sove mais um pouco.

Usando um rolo, abra a massa na bancada polvilhada com farinha, até obter um retângulo de uns 30 X 50cm.

Recheio: Derreta a manteiga, pode ser no micro-ondas.

Numa tigelinha, misture o açúcar cristal e a canela.

Montagem: Pincele toda a superfície do retângulo de massa com a manteiga derretida, sem economia, e polvilhe o açúcar com canela.

Com uma faca afiada, corte o retângulo em seis tiras. Coloque uma tira sobre a outra, tentando não perder muito do recheio.

Você vai ter algo parecido com um sanduíche de 6 andares, comprido – corte esse sanduíche em 6 pedaços iguais.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma ou duas formas para pão (dependendo do tamanho). Arrume as fatias da massa umas ao lado das outras, como se fosse um livro.

Cubra com um pano e deixe descansar por mais uns 40 minutos.

Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.

Coloque a forma do pão sobre uma assadeira grande, para não sujar seu forno e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem.

Deixe esfriar por 30 minutos e desenforme.