Tempo de preparação: 2 horashoras30 minutosminutos
Tempo de Preparo: 30 minutosminutos
Tempo total: 3 horashoras
Curso: Pães doces
Cozinha: Brasileira
Servings: 20pãezinhos
Author: Eline Prando
Ingredientes
1/4xícara de água60ml
3/4xícara de suco de laranja180ml
3/4colhersopa de fermento biológico seco (8g)
1/2xícara de açúcar rasa90g
1colhersopa de leite em pó (8g)
2colhereschá de erva-doce (5g)
Raspas uma de laranja
1colhersopa de creme de leite (15g)
1ovo
1/2colhersopa de sal (10g)
4 1/2xícara de farinha de trigo540g aprox
1/4de tablete manteiga resfriada50g
Finalização
1gema
Açúcar cristalopcional
Instruções
Em uma tigela coloque a água, o suco, o fermento, o açúcar, o leite em pó, a erva-doce, as raspas de laranja, o creme de leite, o ovo e misture muito bem com a mão.
Adicione duas xícaras de farinha de trigo, misture. Então, acrescente o sal e volte a misturar.
Siga adicionando farinha aos poucos e de acordo com a necessidade até obter uma massa que grude bem de leve nos dedos.
Coloque a massa sobre a bancada, distribua os pedaços de manteiga sobre ela e comece a sovar envolvendo a manteiga. Sove por aproximadamente 15 minutos, aos poucos a manteiga ficará completamente integrada à massa.
Durante a sova, sempre que necessário, polvilhe levemente com farinha, mas evite exageros.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com uma toalha ou filme plástico e leve crescer por 1h a 1h30. Ela deve dobrar de volume.
Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada e divida em 20 partes iguais.
Modele bolinhas boleando a massa, coloque em uma forma untada de aproximadamente 40cm x 30cm. Cubra e leve para crescer por aproximadamente 40 minutos.
Em uma pequena tigela, bata a gema com algumas gostas de água.
Agora é hora de assar, mas antes pincele os pães com a gema e polvilhe um pouco de açúcar cristal.
Leve para assar no forno aquecido a 200°C por 10 minutos, então baixe o forno para 180°C e continue assando por mais 20 minutos (aproximadamente).
Retire os pães do forno e deixe-os esfriando sobre uma gradinha.