Amasse as batatas ainda quentes até obter um purê e aguarde até esfriar.

Em uma tigela pequena coloque o fermento, o açúcar, o leite morno e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.

Coloque o purê de batatas em uma tigela grande, adicione os ovos, a manteiga, o sal e misture bem.

Adicione a misture de fermento com leite e envolva os ingredientes.

Comece a adicionar a farinha até obter uma massa uniforme e que não grude muito nas mãos, provavelmente você não vai precisar usar toda a farinha.

Coloque a massa sobre a bancada e sove polvilhando farinha quando necessário, por aproximadamente 15 minutos até que a massa esteja lisa.

Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano e deixe em local fechado para crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1h).

Coloque a massa sobre a bancada e sove para expulsar o excesso de ar.

Divida a massa em 32 partes iguais, modele cada parte formando uma bolinha e acomode em uma forma grande ou duas médias polvilhadas com farinha.

Eu usei uma forma de 40 cm x 30 cm.

Cubra o pão e deixe crescer em local fechado por 35 minutos.

Leve o pão ao forno pre-aquecido e asse por 30 a 40 minutos até que ele fique com a superfície dourada. Quando o pão estiver dourado, retire do forno, pincele com manteiga e volte ao forno por mais 2 minutos.

Retire do forno e deixe amornar para servir.