Comece cozinhando a abóbora, pode ser no vapor, em água ou no forno até que ela fique macia. Amasse e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela coloque a abóbora, o leite, o açúcar, a manteiga, o fermento e a canela em pó e misture bem com um garfo.

Gradualmente adicione metade da farinha e vá mexendo com a mão para misturar.

Adicione o sal e continue acrescentando a farinha até obter uma massa que grude de leve nas mãos (a quantidade de farinha pode variar).

Coloque a massa sobre a bancada e sove por aproximadamente 12 minutos adicionando farinha quando necessário.

Então, achate a massa na bancada, espalhe o chocolate e volte a sovar o suficiente para integrar o chocolate.

Divida a massa em 24 pedaços. Depois modele cada um formando bolinhas redondas e bem modeladas.

Acomode em uma forma untada de aproximadamente 26cm.

Cubra a forma com uma toalha ou filme plástico e leve o pão para crescer por 1h30 a 2h.

Pincele com a mistura de gema com café e leve para assar em forno preaquecido a 180°C.

Asse o pão por 25 a 30 minutos. A superfície deve ficar dourada.