Em uma tigela coloque a ricota e amasse com as mãos até que ela fique bem esfarelada.

Pique finamente a parte branca do alho poró e adicione à ricota.

Adicione o parmesão, as gemas e o sal. Misture bem e adicione a farinha de rosca aos poucos e de acordo com a necessidade.

Coloque um pouco de massa na palma da mão, pressione e modele bolinhas, as minhas tem 20g cada.

Acomode todas as bolinhas de ricota em um prato.

Na hora de preparar os nhoques aqueça uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga e deixe aquecer um pouco, adicione o alho partido ao meio e nhoques.

Deixe grelhar evitando mexer os nhoques, apenas movimente a frigideira pois os nhoque são delicados.

Depois que eles estiverem com um lado dourado, vire--os movimentando com delicadeza, use um pegador ou colher para ajudar.

Quando estiverem grelhados, descarte o alho, rale noz-moscada na hora e sirva imediatamente.