Deixe o grão-de-bico escorrer muito bem, quanto mais seco melhor.

Coloque o grão-de-bico no processador e bata muito bem, acrescente o ovo e sal. Volte a processar. A ideia é obter uma pasta, quanto mais lisa melhor.

Retire a pasta de grão-de-bico do processador e coloque em uma tigela, comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos.

Misture sem sovar, a quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade dos ingredientes. Coloque apenas o necessário para que a massa não grude nas mãos.

Coloque a massa sobre a bancada, divida em pedaços pequenos, faça rolinhos de aproximadamente 1 cm e corte os nhoques.

Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal.

Quando a água estiver fervendo comece a cozinhar os nhoques, colocando de 10 a 15 por vez.

Assim que o nhoque subir para a superfície, retire com uma escumadeira e coloque sobre uma peneira.

Continue o processo até cozinhar todos os nhoques e depois misture com o molho quente de sua preferência.

Leve-os ao fogo por alguns minutos para que eles fiquem quentes e envolvidos com o molho.