Aqueça o forno a 180°C.

Leve ao fogo uma frigideira, assim que ela estiver quente, adicione a manteiga, coloque a maçã, uma pitada de sal e refogue em fogo alto até que a maçã fique dourada. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela coloque os ovos, o leite, o açúcar mascavo, a manteiga, um pouco de sal e misture com um fouet, para integrar bem os ingredientes.

Adicione as passas, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture com uma espátula.

Então, acrescente as maçãs e o queijo, misture e divida em 12 forminhas de muffins untadas.

Leve para assar por aproximadamente 25 minutos a 180°C.

A superfície deve ficar levemente dourada, faça o teste do palito, ele deve sair limpo.

Ao retirar do forno, imediatamente pincele delicadamente o topo dos muffins com manteiga.