Lentilha: Em uma panela coloque a lentilha, o louro e sal. Adicione água generosamente, quando ferver cozinhe por aproximadamente 12 minutos. A lentilha vai ficar levemente cozida, mas ainda al dente. Escorra e reserve.

Cebola: Corte as cebolas em fatias finas, tempere com sal e polvilhe a farinha, para envolver bem.

Coloque óleo em uma panela e leve ao fogo, até que esteja quente, teste colocando uma cebola, ela deve chiar intensamente.

Coloque 1/3 das cebolas e frite-as, mexendo ocasionalmente para que elas fritem uniformemente, essa etapa leva aproximadamente 5 minutos.

Assim que elas estiverem douradas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre uma camada de papel tolha. Repita o processo com as outras duas porções e reserve.

Finalização Em uma panela coloque o arroz, o azeite, a lentilha, o açúcar, todas as especiarias e sal.

Refogue ligeiramente, adicione a água quente, coloque a tampa, baixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Nesse tempo o líquido já vai ter secado.

Desligue o fogo, coloque uma pano de prato sobre a tampa da panela e deixe descansando por 10 minutos.

Abra a panela do arroz, adicione metade das cebolas fritas e misture delicadamente.

Transfira o arroz para uma travessa e coloque o restante das cebolas no centro.