Pique ou processe o abacaxi para obter pedaços bem pequenos.

Retire todas as sementes da bergamota e passe no processador ou liquidificador (antes de fazer veja nota de atualização abaixo da receita).

Em uma panela coloque o abacaxi, a bergamota batida, o açúcar, o gengibre e leve ao fogo.

Depois que começar a ferver, baixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo com frequência.

Assim que estiver em ponto de geleia, desligue o fogo.

Coloque a geleia em vidros esterilizados, coloque a tampa e vire os vidros de cabeça para baixo. (veja dicas abaixo da receita)

Deixe o vidro assim até esfriar completamente.