O ideal é que o frango fique marinando por aproximadamente 10h. Então, se puder, prepare a marinada na véspera, se você não tem esse tempo, deixe pelo menos 2h para tomar gosto.

Marinada: Comece temperando o frango com sal e pimenta, então, adicione todos os ingredientes da marinada.

Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve para a geladeira para marinar.

Antes de levar para assar, deixe por aproximadamente 1h fora da geladeira para o frango não entrar muito frio no forno.

Preaqueça o forno a 280°C.

Na hora de assar: Acomode os pedaços de frango na forma, espalhe todo o conteúdo da marinada na forma.

Polvilhe o açúcar mascavo sobre os pedaços de frango. Regue o vinho ao redor do frango.

Leve para assar por 50 minutos.

Usando uma concha, retire os líquidos da forma, coloque em uma panela e leve para reduzir um pouco.

Asse o frango por mais 30 minutos, até que ele comece a dourar. Nos últimos 15 minutos eu liguei o dourador, mas tenha cuidado, pois ele pode dar uma tostada extra nos açúcares.

Transfira os pedaços de frango para uma travessa, raspando todos os complementos e sirva regando com o caldo do cozimento.