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Frango marbella | Feito com ameixa, azeitona e alcaparra

Frango marbella | Feito com ameixa, azeitona e alcaparra

Um prato clássico da culinária americana.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Preparo: 1 hora 20 minutos
Tempo total: 1 hora 35 minutos
Curso: Carnes
Cozinha: Internacional
Servings: 6 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Para a marinada
  • 2 k de coxas e sobrecoxas de frango com osso
  • 3 colheres sopa de orégano seco
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de ameixas sem caroço
  • 1/2 xícara de azeitonas sem caroço
  • 1/2 xícara de alcaparras
  • 5 folhas de louro
  • 8 dentes de alho finamente picados
  • Sal

  • Na hora de assar
  • 4 colheres sopa de mascavo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco

Instruções

  • O ideal é que o frango fique marinando por aproximadamente 10h. Então, se puder, prepare a marinada na véspera, se você não tem esse tempo, deixe pelo menos 2h para tomar gosto.
  • Marinada: Comece temperando o frango com sal e pimenta, então, adicione todos os ingredientes da marinada.
  • Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve para a geladeira para marinar.
  • Antes de levar para assar, deixe por aproximadamente 1h fora da geladeira para o frango não entrar muito frio no forno.
  • Preaqueça o forno a 280°C.
  • Na hora de assar: Acomode os pedaços de frango na forma, espalhe todo o conteúdo da marinada na forma.
  • Polvilhe o açúcar mascavo sobre os pedaços de frango. Regue o vinho ao redor do frango.
  • Leve para assar por 50 minutos.
  • Usando uma concha, retire os líquidos da forma, coloque em uma panela e leve para reduzir um pouco.
  • Asse o frango por mais 30 minutos, até que ele comece a dourar. Nos últimos 15 minutos eu liguei o dourador, mas tenha cuidado, pois ele pode dar uma tostada extra nos açúcares.
  • Transfira os pedaços de frango para uma travessa, raspando todos os complementos e sirva regando com o caldo do cozimento.
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