Aqueça o forno a 200°C.

Corte os peitos de frango para fazer bifes com 1 a 2cm de altura, tempere com sal e pimenta e reserve fora da geladeira. (Se você estiver adiantando o frango para fazer no dia seguinte, armazene na geladeira).

Em uma tigela coloque a farinha de rosca, a páprica, o azeite de oliva, sal e misture para obter uma farofa úmida e uniforme. Reserve.

Corte os tomates ao meio, coloque-os em uma travessa grande (a minha tem 22x 32cm).

Tempere os tomates com o amido de milho, sal, pimenta e o alho picado. Misture delicadamente com as mãos para espalhar o amido uniformemente.

Então, adicione o vinagre e o caldo de frango ou água quente (ver dicas) e misture.

Acomode os pedaços de frango sobre os tomates, distribua o pesto sobre cada filé.

Então distribua o queijo sobre a camada de pesto, pressione levemente com a ponta dos dedos acomodar bem.

Finalize acomodando a farofa sobre o queijo e volte a pressionar levemente, apenas para que a farofa não caia facilmente.

Leve a travessa ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos. O tempo pode variar um pouco, é importante que o frango esteja bem cozido.

Pra finalizar, distribua a nata pela travessa, colocando colheradas nas partes sem frango e mexa delicadamente para misturar o molho, sem movimentar os pedaços de frango.

Espalhe as folhas de manjericão fresco e sirva.