Para a cobertura de coco: Leve ao fogo o coco e o açúcar e deixe cozinhar até secar toda a água, isso leva uns 20 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Para a farofa: Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Para a massa da cuca: Em um recipiente pequeno misture os quatro primeiros ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Nesse tempo o fermento irá reagir.

Na batedeira adicione os ovos e bata-os com o açúcar até que a mistura dobre de volume. Acrescente a mistura de fermento e na sequência passe a acrescentar os outros ingredientes batendo até obter uma mistura homogênea. A consistência da massa é bem mole mesmo.

Cubra a tigela da batedeira com um pano e deixe-a descansar em um lugar fora da corrente de ar por 40 minutos.

Forre uma assadeira com papel manteiga, unte o papel, despeje a massa e deixe a massa crescer novamente por 40 minutos.

Com a massa crescida espalhe a cobertura de coco e por cima espalhe toda a farofa.

Leve a cuca ao forno preaquecido por uns 40 minutos, a superfície deve estar levemente douradinha.

Se preferir você pode fazer essa cuca sem o uso de batedeira, mas ela vai facilitar muito a sua vida, principalmente por ser uma massa bem mole.