Ervas frescas picadas a sua escolhasálvia, manjerona, alecrim
1/2colherchá de cominho em pó
1/2colherchá de pimenta preta
1/2colherchá de mostarda em grãos
1colherchá de páprica picante
Pimenta calabresa a gosto
1colhersopa de azeite
Suco de meio limão
Sal
para o molho
2colheressopa de manteiga
2dentes de alho picado
3colheressopa rasas de melado de cana
Suco de meio limão
1colhersopa de molho shoyu
Cebolinha
Instruções
Tempere o as coxinhas da asa com sal e suco de limão e reserve.
Em uma pequena tigela (eu fiz no pilão), coloque o alho, as ervas, as especiarias e o azeite de oliva e misture bem friccionando com um garfo ou com o pilão, para que os ingredientes fiquem bem integrados.
Adicione ao frango e deixe descasar por no mínimo 30 minutos. Se preferir, você pode fazer na véspera e deixar marinando da geladeira.
Coloque as coxinhas em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 250°C por 40 a 60 minutos, elas deve ficar bem assadas e delicadamente douradas por fora.
Enquanto elas assam, faça o molho em um panela coloque a manteiga e quando ela estiver quente, coloque o alho e deixe ele aromatizar a manteiga, mas sem chegar a corar o alho.
Adicione o melado, o suco de limão e o shoyu e deixe no fogo até começar a ferver, então acrescente as coxinhas da panela e envolva bem, deixe em fogo baixo até que os líquidos fiquem mais reduzidos e grudem nas coxinhas. No meu caso levou menos de cinco minutos.
Coloque em um prato, espalhe cebolinha picada e sirva.
Notas
As especiarias usadas para temperar podem variar, não deixe de fazer se você não tem alguma delas.As ervas também podem ser substituídas pelas ervas que você tem em casa, mas lembre que é importante usar ervas que combinem com frango.