Servings: 3 porções
Ingredientes
- Para temperar o frango
- 700 g de coxinha asa
- 3 dentes de alho picados
- Ervas frescas picadas a sua escolha sálvia, manjerona, alecrim
- 1/2 colher chá de cominho em pó
- 1/2 colher chá de pimenta preta
- 1/2 colher chá de mostarda em grãos
- 1 colher chá de páprica picante
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher sopa de azeite
- Suco de meio limão
- Sal
- para o molho
- 2 colheres sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picado
- 3 colheres sopa rasas de melado de cana
- Suco de meio limão
- 1 colher sopa de molho shoyu
- Cebolinha
Instruções
- Tempere o as coxinhas da asa com sal e suco de limão e reserve.
- Em uma pequena tigela (eu fiz no pilão), coloque o alho, as ervas, as especiarias e o azeite de oliva e misture bem friccionando com um garfo ou com o pilão, para que os ingredientes fiquem bem integrados.
- Adicione ao frango e deixe descasar por no mínimo 30 minutos. Se preferir, você pode fazer na véspera e deixar marinando da geladeira.
- Coloque as coxinhas em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 250°C por 40 a 60 minutos, elas deve ficar bem assadas e delicadamente douradas por fora.
- Enquanto elas assam, faça o molho em um panela coloque a manteiga e quando ela estiver quente, coloque o alho e deixe ele aromatizar a manteiga, mas sem chegar a corar o alho.
- Adicione o melado, o suco de limão e o shoyu e deixe no fogo até começar a ferver, então acrescente as coxinhas da panela e envolva bem, deixe em fogo baixo até que os líquidos fiquem mais reduzidos e grudem nas coxinhas. No meu caso levou menos de cinco minutos.
- Coloque em um prato, espalhe cebolinha picada e sirva.
Notas
As especiarias usadas para temperar podem variar, não deixe de fazer se você não tem alguma delas.
As ervas também podem ser substituídas pelas ervas que você tem em casa, mas lembre que é importante usar ervas que combinem com frango.
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