Preaqueça o forno a 180°C.

Corte os pimentões ao meio, descarte os talos e as sementes.

Acomode os pimentões em uma forma com a parte cortada voltada para baixo, sem sobrepor.

Pegue a cabeça de alho, coloque sobre uma tábua e corte a ponta, para expor os dentes de alho.

Envolva o alho com papel alumínio fazendo um pacote bem fechado. Coloque em um cantinho da forma ou em outra forma pequena.

Leve os pimentões e o alho ao forno.

Os pimentões precisam assar por 20 a 30 minutos, eles podem sair do forno quando a casca começar a ficar tostada.

Já o alho, precisa assar por 30 a 40 minutos, ele precisa ficar cremoso. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe amornar.

Ao retirar os pimentões do forno, imediatamente coloque-os em uma tigela e cubra bem com filme plástico, fechando completamente, deixe descansando por 10 minutos. O vapor que vai se formar vai fazer as peles soltarem facilmente.

Então puxe a pele dos pimentões e descarte-as, fatie em tiras.

Esprema o creme de alho, apertando para extrair toda a polpa

Em um vidro esterilizado coloque camadas de pimentão, regando sempre com azeite e acomodando o purê alho e os outros temperos. Finalize com azeite para e guarde na geladeira.

Deixe descansando por 5 adias antes de consumir.