Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas e misture.

Em seguida adicione a banana, o ovo, o leite, a manteiga derretida, a baunilha e misture com um batedor de arame.

Dependendo do tamanho do ovo e da banana, pode haver necessidade de colocar um pouco mais de farinha, faça o ajuste necessário para que a massa fique pastosa para formar os bolinhos.

Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e assim que estiver completamente quente, coloque colheradas de massa. Frite em fogo baixo, assim que um lado estiver dourado, vire para que fiquem iguais e redondinhos.

Retire os bolinhos com uma escumadeira, coloque sobre papel toalha.

Polvilhe com açúcar e canela e sirva seu delicioso bolinho de chuva.