Coloque o leite em uma panela e aqueça até ferver, assim que levantar fervura desligue o fogo e deixe descansando até ficar morno.

Para saber se o leite atingiu a temperatura ideal coloque o dedo no leite, se você suportar, sem se queimar por 10 segundos significa que o leite está pronto. Se você tem um termômetro de cozinha, a temperatura ideal é 40°C;

Adicione o iogurte ao leite e misture, coloque a tampa na panela e envolva com uma toalha de mesa para que ele se mantenha nessa temperatura por mais tempo.

Coloque a panela envolta na toalha dentro do forno desligado e deixe lá por 8 a 10 horas.

O tempo vai depender da temperatura ambiente. Para saber se está no ponto verifique a consistência.

O iogurte está pronto, então agora é só retirar o excesso de soro.

Acomode uma peneira sobre uma tigela ou panela, disponha um pano cobrindo toda a peneira e despeje o iogurte natural sobre ele.

Tampe e leve para a geladeira por 4 horas ou até atingir a cremosidade desejada.

Após esse tempo você terá o soro no fundo do recipiente e na peneira um iogurte cremoso e bem consistente.

Retire da peneira, coloque em um pote fechado e guarde na geladeira por até 10 dias