Retire os talinhos das pimentas, lave-as, coloque em um escorredor, deixe escorrer e seque bem.

Coloque as pimentas dentro do vidro e enquanto estiver acomodando, coloque as folhas de tomilho para que elas fiquem no meio das pimentas.

Em uma panela pequena coloque o açúcar, a água, o alho, a folha de louro, o coentro e a pimenta preta e leve para ferver em fogo baixo até dissolver o açúcar.

Despeje o líquido quente sobre as pimentas até atingir no máximo ¾ do vidro, acomode também a folha, os dentes de alho e os grãos, em seguida adicione sal a gosto e complete com o vinagre.

Feche o vidro e vire-o de ponta cabeça por 15 minutos.

Guarde o vidro com a conserva na geladeira e deixe-o fechado por uma semana para tomar gosto.