Cozinhe a canjica de trigo ou trigo até que fique cozida, mas ainda al dente. Escorra.

Aqueça o forno a 250°C.

Descasque as cenouras e corte em rodelas de aproximadamente 1cm.

Corte a cebola em fatias de aproximadamente 1cm.

Em uma tigela coloque a cenoura, a cebola, o alho, 2 colheres do azeite, o mel, o cominho, o açafrão e sal. Misture muito bem para envolver completamente os ingredientes.

Transfira para uma forma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos. A cenoura deve ficar macia e levemente caramelizada, assim como a cebola.

Retire do forno, adicione a canjica de trigo, as nozes, pimenta moída na hora, raspas de laranja a gosto, a outra colher de azeite e a salsinha.

Misture bem e sirva.