Lave a couve-flor e coloque em uma panela para cozinhar com água e sal.

Assim que estiver cozida, mas ainda bem firme, retire-a da água, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente para manter os pedacinhos que darão textura ao prato.

Em uma frigideira doure a cebola picada e o alho poró cortado em finas rodelas com azeite de oliva.

Acrescente a couve-flor picada e refogue bem.

Retire do fogo, acrescente a ricota amassada (com um garfo), adicione sal, pimenta e acrescente a salsinha.

Agora recheie os canelones com esta mistura, preenchendo muito bem, disponha-os em um refratário untado.

Molho: Misture todos os ingredientes do e despeje sobre os canelones.

Caso tenha sobrado recheio você pode espalhar sobre o molho, polvilhe queijo ralado para finalizar o prato.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos.