Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fermento e os cubos de manteiga.

Com a ponta dos dedos, esfregue os dois ingredientes até obter uma farofa.

Adicione o açúcar, as uvas-passas e misture.

Então, comece a adicionar aos poucos o ovo, misturando com a mão, provavelmente você usará o equivalente a meio ovo.

O objetivo é obter uma bola de massa uniforme e que não grude nas mãos.

Polvilhe farinha na bancada e abra a massa com o rolo. A massa deve ficar como aproximadamente 7mm de espessura.

Corte discos redondos, eu usei um cortador de 8cm.

Aqueça um pouco uma frigideira de fundo grosso e antiaderente, coloque os discos e cozinhe em fogo baixo a médio por 3 minutos de cada lado.

Repita o processo até que todos os bolos de gales estejam pronto.