Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23cm e com furo no centro.

Pegue uma tigela pequena, coloque a tapioca, o leite de coco e a água. Misture e deixe descansar por 40 minutos.

Em uma tigela média, coloque os ovos e bata ligeiramente com o fouet (batedor de arame).

Adicione o açúcar e a manteiga e volte a bater.

Acrescente a tapioca hidratada e misture bem.

Coloque o coco, a farinha, o fermento e misture com uma espátula.

Transfira a mistura para a forma preparada.

Leve para assar por aproximadamente 45minutos em forno preaquecido a 180°C.

Deixe amornar, desenforme, acomode em um prato e regue com doce de leite.