Aqueça o forno a 180°. Unte com óleo uma forma redonda de fundo removível ou tradicional de (26 a 30cm) e polvilhe com farinha.

Pique as nozes grosseiramente e reserve.

Descasque as maçãs, corte em cubos, regue com o suco de limão e reserve.

Em uma panelinha coloque as passas, o vinho, o suco, os cravos e ferva em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. O líquido deve reduzir aproximadamente pela metade. Reserve.

Em uma tigela coloque a farinha, a canela, o bicarbonato, o sal, misture e reserve.

Pegue uma tigela grande, adicione os ovos, o açúcar e bata muito bem com o fouet. Então, lentamente comece a adicionar o óleo e vá batendo vigorosamente para fazer uma emulsão.

Adicione a farinha e mexa com uma espátula apenas o suficiente para envolver um pouco os ingredientes, coloque as maçãs, as nozes e as passas com o líquido (descarte os cravos).

Misture para envolver, espalhe na forma, alise e leve para assar por aproximadamente 1h30.