Em uma panela pequena coloque todas as frutas desidratadas e o suco de laranja. Leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos com a panela destampada em fogo baixo.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe esfriar completamente.

Retire da panela as frutas secas maiores e pique, para que fiquem num tamanho parecido com as uvas-passas. (ver dicas abaixo da receita). Coloque de volta na panela e misture tudo.

Em uma tigela média coloque todas as frutas cozidas e passe uma espátula na panela para aproveitar qualquer restinho de suco que é cheio de sabor.

Adicione o óleo de coco, a maçã ralada, a banana amassada e misture.

Quebre os ovos em uma tigelinha, bata ligeiramente, coloque-os na tigela das frutas e misture.

Adicione o coco ralado (aos poucos - veja dicas abaixo), o fermento, o bicarbonato e misture.

A massa fica bem densa, pois as frutas irão umedecer a massa no cozimento.

Transfira a massa para uma forma redonda de 24cm com furo no centro, untada com óleo de coco.

Leve o bolo ao forno preaquecido e asse por 25 a 30 minutos a 180°C. A superfície deve ficar levemente dourada, faça o teste do palito.