Preaqueça o forno a 200ºC e unte com manteiga uma forma redonda de aproximadamente 30 cm e com furo no centro.

No liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o chocolate em pó.

Transfira o creme de ameixa para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente.

Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno para assar por aproximadamente 35 minutos.

Faça o teste do palito para ter certeza que a massa está cozida, ele deve sair limpo.

Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.

Para rechear: Enquanto o bolo assa e esfria coloque o doce de leite em um recipiente, adicione o restante das ameixas picadas, as nozes picadas e misture bem.

Divida o bolo em duas partes, usando uma colher, retire um pouco da massa interna da base, mantenha uma parede grossa nas laterais e no fundo para manter a estrutura do bolo.

Preencha o espaço com a mistura de doce de leite, nozes e ameixas, cubra com a outra parte do bolo.

Leve o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria, assim que estiver derretido desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

Deixe o chocolate esfriar um pouco para conseguir espalhar no bolo sem escorrer tanto.

Cubra toda a superfície com a ganache e decore com as nozes e ameixa.

Agora ele está pronto, mas esse bolo de ameixa com recheio de doce de leite fica delicioso depois de descansar por algumas horas.