Bolo de aipim com coco ralado - Sem glúten
Se possível use uma forma de fundo removível no tamanho indicado abaixo, eu usei uma forma de furo no centro e foi um pouco difícil de soltar o bolo da forma.
Ingredientes
- 500 g de aipim cru ralado
- 180 g açúcar mascavo
- 50 g de óleo de coco
- 300 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado 1 pacote
- 2 ovos
- 1 colher sopa de fermento
- 1 pitada de sal
- Óleo de coco e farinha de arroz ou trigo para a forma
Instruções
- Aqueça o forno a 200° C.
- Unte com óleo de coco uma forma de aproximadamente 26 cm, polvilhe um pouquinho de farinha e bata para remover o excesso.
- Em uma tigela coloque o aipim ralado, em seguida adicione o açúcar mascavo, o coco ralado, pitada de sal e misture.
- Em uma pequena tigela quebre os ovos e baga ligeiramente.
- Despeje os ovos sobre o aipim, acrescente o leite coco, o óleo de coco e misture bem.
- Em seguida acrescente o fermento, envolva os ingredientes e despeje a mistura na forma preparada.
- Leve para assar a 200°C por 50 minutos, a superfície vai ficar bem dourada.
- Deixe amornar para desenformar e sirva.
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