Bolinho de pinhão com ricota

A receita não leva nenhum tipo de farinha, porém o empanado leva farinha de rosca. Os alérgicos ou intolerantes ao glúten podem empanar com aveia, farelo de aveia, farina de milho, de mandioca e outras opções. É importante escolher produtos livres de contaminação para ter total segurança.

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Tempo de preparação: 20

Tempo total: 20

Curso: Petiscos

Servings: bolinhos

Author: Eline Prando

Ingredientes

300 g de pinhão cozido e sem casca
150 g de ricota
50 g de queijo parmesão
1 cebola pequena
Cebolinha
1 ovo
Sal
Para empanar:
1 ovo
3 colheres de água
Farinha de rosca sem glúten

Instruções

No processador coloque os pinhões e bata até que eles se transformem em uma farofa grossa.
Adicione a cebola, cebolinha e o queijo ralado e volte a bater para a cebola ficar bem picada.
Em seguida adicione a ricota, ovo e um pouco de sal. Bata até obter uma mistura homogênea e uma massa moldável.
Modele os bolinhos de aproximadamente 25 g cada, molhe as mãos frequentemente para facilitar essa etapa.
Para empanar, quebre o ovo em uma pequena tigela, adicione a água e bata ligeiramente.
Coloque em um prato farinha de rosca ou a farinha escolhida, passe cada bolinho no ovo e depois na farinha.
Para o preparo dos bolinhos você pode fritar em gordura quente, assar no forno ou fazer na air fryer até que eles fiquem dourados.

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