Escorra muito bem o grão-de-bico, ele deve ficar o mais seco possível.

Pique finamente a cebola e a salsinha e reserve.

Coloque no processador o grão-de-bico e a ricota e bata até obter uma pasta bem homogênea e o mais lisa possível.

Adicione os ovos, a páprica e um pouco de sal. Bata para integrar os ingredientes.

Coloque a pasta em uma tigela grande, misture a cebola e a salsinha. Adicione a farinha de trigo e misture bem.

Comece a colocar aos poucos a farinha de rosca, eu usei aproximadamente três colheres, mas isso pode variar de acordo com a umidade dos ingredientes e tamanho dos ovos.

A ideia é obter uma massa que não grude muito nas mãos e que seja modelável.

Experimente e ajuste o sal.

Modele os seus bolinhos no formato que preferir.

Eles podem ser fritos ou feitos na airfryer, fritadeira sem óleo.

Eu já preparei esses bolinhos fritos e também na airfryer por aproximadamente 20 minutos a 180°C, mas o tempo pode variar de um modelo para outro.