Em uma tigela coloque os três tipos de queijo, a cebolinha, a gema, a manteiga cortada em cubinhos, a farinha e a pimenta.

Comece a esfregar os ingredientes com a ponta dos dedos para que eles comecem a se integrar.

Inicialmente a massa ficará como uma farofa grosseira, mas aos poucos começará a se unir, se preferir, coloque a mistura sobre a bancada para facilitar.

Se necessário, adicione algumas gotas de água para unir a massa (no meu caso não foi necessário).

Então, role a massa sobre a bancada a fim de obter um cilindro uniforme.

Envolva o cilindro com filme plástico e leve para a geladeira por uma hora.

Depois que a massa estiver firme, corte em fatias de aproximadamente 2mm, acomode-as em uma forma levemente untada.

Leve para assar por 12 a 15 minutos a 180°C. Eles devem ficar com as bordas douradas.