Em uma tigela coloque 120g de farinha, açúcar, fermento, sal e misture. Em seguida, adicione o leite, a manteiga, as gemas e o extrato de baunilha, misture vigorosamente usando um fouet.

Cubra a tigela, deixe descansando por 10 minutos.

Então, comece a adicionar o restante da farinha gradualmente e vá mexendo com a mão, misture até obter uma massa uniforme e que grude levemente nas mãos.

Dentro da tigela, sove a massa por cinco minutos, cubra a massa e leve para crescer em local fechado até dobrar de volume. No meu caso levou 45 min, mas depende da temperatura.

Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada, amasse ligeiramente a fim de expulsar o excesso de ar.

Abra a massa com um rolo, até ficar com 1cm. Corte discos de 8cm (usei um aro), acomode os discos em uma forma levemente untada. Junte as rebarbas, abra a massa e repita o processo para aproveitar a massa.

Cubra com um pano, deixe crescer até dobrar de volume, aqui levou 25 minutos.

Leve para assar em forno preaquecido a 180C por aproximadamente 15 minutos.

Retire as berliners do forno, imediatamente, pincele com manteiga nos dois lados e polvilhe com açúcar.

Use uma faca para fazer um corte profundo na lateral de cada berliner.

Coloque a geleia de morango em um saco ou bisnaga de confeiteiro e recheie as berliners.