Preaqueça o forno a 250°C.

Corte rodelas de batatas de 4mm, você pode usar uma faca afiada ou a mandolina e reserve sem lavar.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio e cozinhe girando a panela para fazê-la dourar.

Inicialmente ela vai ferver e formar bolhas graúdas. Em seguida, as bolhas começarão a reduzir bem, ela vai ficar levemente dourada e com aroma de nozes.

Desligue o fogo e transfira imediatamente para uma tigela de vidro para cortar o cozimento.

Pegue uma frigideira que possa ir ao forno ou uma forma de aproximadamente 25cm.

Unte-a levemente com manteiga dourada.

Cubra o fundo com 1/3 das rodelas de batatas, deixando-as ligeiramente sobrepostas e formando um padrão circular.

Pincele-as com 1/3 da manteiga e polvilhe com sal.

Repita o processo com as outras duas camadas de batata, de manteiga e sal.

Coloque a forma ou frigideira na boca do fogão e deixe cozinhar por 10 minutos sem mexer. A ideia é começar a dourar a base.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e coloque de volta no forno para assar por mais 30 minutos.

Se o seu forno tem grill você pode ligá-lo nos últimos 10 ou 15 minutos.

O prato estará pronto quando a superfície estiver dourada e um pouco crocante.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos para que a torta se acomode.

Delicadamente, passe uma espátula nas laterais e no fundo para soltar qualquer batata que esteja colada.

Com cuidado, vire em um prato, deixando o a parte que estava no fundo, virada para cima.

Se alguma rodela de batata ficar grudada, solte-a da frigideira e devolva ao seu lugar.

Corte em fatias e sirva.