Coloque em uma panela com o leite, o arroz, a xícara de açúcar, canela e o cravo.

Leve a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexa com frequência até que o arroz atinja o ponto ideal. Ele deve ficar bem cozido e macio.

Enquanto o arroz fica cozinha você pode preparar a gemada.

Coloque as gemas e as 3 colheres de açúcar em uma tigelinha e bata muito bem, até obter uma gemada bem clara e consistente.

Adicione um pouco de raspas à gemada e reserve.

Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e adicione a gemada misturando com um batedor de arame (fouet) para evitar que se forme qualquer grumo.

Ligue o fogo novamente e mexa por apenas um minuto.

Coloque o seu arroz doce em uma travessa e deixe gelar bem antes de servir.

Na hora de de servir polvilhe um pouco de canela em pó.