Preaqueça o forno e unta uma forma com azeite de oliva.

Moa o frango ou passe no processador.

Em uma tigela, misture o frango, a farinha de rosca, o molho de soja, o amido de milho, a salsinha, o talo do lemon grass, gengibre e o alho.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Molde esferas de aproximadamente 2 cm.

Aqueça bem uma frigideira, coloque o óleo e as almôndegas de frango e refogue-as até ficarem douradas em todos os lados, mais ou menos por cinco minutos.

Acomode as almôndegas sobre papel absorvente.

Coloque as almôndegas e leve-as ao forno por mais 5 minutos.

Para servir acomode as almôndegas em uma travessa ou tábua, ao lado organize as folhas de alface, espalhe cebolinha e coloque as rodelas de limão.

Para degustar coloque uma almôndega na folha de alface, regue com limão e coma com as mãos.