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A receita de focaccia perfeita

Aprenda como fazer essa focaccia crocante e deliciosa
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Curso: Pães
Cozinha: Italiana
Servings: 1
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 510 g de farinha de trigo 4 1/4 xíc
  • 10 g de sal 1 csp
  • 8 g de fermento biológico seco 3/4 csp
  • 455 g de água 2 xíc rasas
  • 13 g de azeite de oliva 1 csp

  • Finalização
  • Sal grosso
  • Folhas de alecrim
  • Azeite de oliva

Instruções

  • Em uma tigela coloque a farinha, o sal, o fermento e misture. Adicione a água e com uma espátula ou colher de pau, misture o suficiente para envolver todos os ingredientes, a massa ficará bem pegajosa.
  • Pegue outra tigela e adicione uma colher de azeite, com a mão espalhe o azeite pela tigela. Transfira a bola de massa para essa tigela e role ligeiramente para que ela fique bem untada.
  • Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 12 horas, pode ficar por até 3 dias.
  • Depois do tempo de descanso, pegue a tigela na geladeira, unte as mãos com azeite e movimente a massa puxando das laterais para o centro para expulsar o excesso de ar.
  • Pegue uma forma de 23x33cm, derrame aproximadamente uma colher de azeite e com as mãos espalhe pelo fundo e laterais (internas).
  • Despeje a massa no centro da forma e ainda com as mãos bem untadas, acomode a massa no centro esticando levemente, não é necessário distribuir em toda a forma.
  • Cubra com filme plástico e leve para fermentar por 2h30 a 4 horas.
  • Quando a massa estiver bem crescida, regue aproximadamente 1 a 2 colheres de azeite sobre a massa.
  • Com as pontas dos dedos untadas, pressione a massa fazendo covinhas profundas, se a massa necessário, estique delicadamente para os lados para que a massa atinja toda a forma.
  • Espalhe folhas de alecrim, polvilhe sal grosso.
  • Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 220°C.
  • Ao retirar no forno, coloque a focaccia sobre uma grade para esfriar ou amornar antes de cortar.

Notas

csp = colher de sopa
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